Sojas mērces sastāvdaļas var apkopot šādi: Slāpekli saturošās vielas ietver olbaltumvielas, polipeptīdus un peptīdus.
Pie aminoskābēm pieder tirozīns, cisteīns, alanīns, leicīns, prolīns, asparagīnskābe, lizīns, arginīns, histidīns un glutamīnskābe; papildus ir putrescīns, kadaverīns, adenīns, holīns, betaīns, tirozols, tiramīns un amonjaks.
Ogļhidrāti galvenokārt ir dekstrīns un glikoze, un tie satur arī nelielu daudzumu pentožu un pentozānu. Sojas pupās ir aptuveni 18% tauku, kas sojas mērces gatavošanas procesā lielākoties nemainās; tāpēc sojas mērcē esošie tauki lielākoties ir sojas pupiņās.
Skābes sojas mērcē ietver gaistošas vielas, piemēram, skudrskābi, etiķskābi un propionskābi; ne{0}}gaistošas vielas ir pienskābe, dzintarskābe un kojskābe. Citas organiskās vielas ir etanols, glicerīns, vitamīni un organiskie pigmenti; neorganiskās vielas, papildus lielam daudzumam ūdens un sāls, ietver sulfātus, fosfātus, kalciju, magniju, kāliju un dzelzi, ko ievada kopā ar izejvielām.
