Padomi etiķa izvēlei:
Pārbaudiet etiķeti. Saskaņā ar valsts standartiem etiķa produkta etiķetē jānorāda kopējais skābes saturs. Kopējais skābes saturs ir raksturīgs etiķa rādītājs; jo augstāks saturs, jo spēcīgāka ir skāba garša. Parasti kopējam skābes saturam etiķī jābūt lielākam par 3,5 g/100 ml vai vienādam ar to.
Pārbaudiet ražošanas datumu; nepērciet produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš.
Pārbaudiet ražotāju; nemaldiniet līdzīgu etiķešu dizainu. Produkti no dažādiem reģioniem ne vienmēr atspoguļo šī reģiona produktu īpašības.
Ievērojiet krāsu un izskatu. Labas kvalitātes brūvētajam etiķim ir dzintara vai sarkanbrūna{1}}krāsa un spīdīgs izskats. Skaidrs izskats, atbilstoša koncentrācija un suspendēto vielu vai nogulumu neesamība liecina par labu kvalitāti.
Sajūtiet aromātu un garšu. Labam etiķim jābūt ar etiķim raksturīgu aromātu un esteru aromātu, bez nepatīkamām smakām. Tam vajadzētu būt maigai skābai garšai, ilgstošai pēcgaršai, bagātīgam aromātam, bez savilkšanas vai nepatīkamas{2}}garšas.
Atšķiršanas metodes
Garša un aromāts: pagatavotajam etiķim ir izteikta skāba, salda, umami un smaržīga garša ar maigu skābumu. No otras puses, sajauktajam etiķim trūkst šo atšķirīgo garšu, un tam ir asāka skāba garša.
Krāsa un izskats: pagatavotā etiķa krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, tostarp tumši brūnā, brūngani{0}}dzeltenā un dzintara krāsā. Tam ir spīdīgs izskats, tas ir dzidrs un bez suspendētām vielām vai nogulsnēm. Lai gan pagatavotajā etiķī pēc ilgstošas uzglabāšanas var veidoties mākoņi{3}}līdzīgi nogulsnes (tas neietekmē tā lietojamību pārtikā), sajauktais etiķis ir tikai etiķskābes ūdens šķīdums. Tas ir ļoti skaidrs un caurspīdīgs, bet tam trūkst spīduma. Atšķirībā no brūvēta etiķa, tas nav pakļauts pelējumam vai sabojāšanai, un tas nekļūs duļķains un neveidosies nogulsnes pat pēc ilgstošas uzglabāšanas.
